算著時間，作坊那邊應該在煮豆漿了，寧子柒趕回了作坊，至於王豆腐這邊的事情還要讓他自己去想通的。

“子柒，豆漿磨好了，現在怎麽辦？”一見到寧子柒張嬸兒就急著問到。

以前寧子柒還不覺得，這會兒怎麽也發現張嬸兒和範嬸兒一樣是個急性子了，不過這樣也沒什麽不好，她的能力擺在這邊了，交給她負責的這一塊她管理的很好。

“將豆漿按照一桶豆漿五桶水的比例分開裝，用粗布過濾，將豆漿瀝盡。”寧子柒上前查看了一下情況，冷靜的指揮。

對她的話沒有人敢有任何的質疑，很快就有人按照她的吩咐找來了洗幹凈的大缸，開始進行豆漿的過濾。

因為這裏原本就是做豆腐的車間，水和竈臺大鍋都是一應俱全。

就在這邊開始瀝豆漿的時候，那邊也在寧子柒的吩咐下開始生火，按照比例兌好熱水的豆漿被倒進了並排的三個大鍋裏面。

“旺火猛燒。”

寧子柒站在竈臺後面，吩咐著燒火的人加火。

“現在我們要做的是一種新產品，我先示範一遍你們看好了，但是還是之前的那句話，作坊裏的任何事情如果被你們說出去，我不會輕饒！”

大家紛紛表示自己不會，在這裏幹活的這段時間他們都看到了美好生活的希望，按照他們的工錢每個月將近一兩銀子，一年下來差不多就有十兩，這樣的好事他們珍惜都還來不及，生怕自己做的不好被取代，又怎麽可能去做對不起寧子柒的事情呢。

這段時間寧子柒對他們也多少有了些了解，信任還是有的，但是適當的敲打還是非常有必要的，在等待著鍋裏豆漿燒開的時候，她又把之前的流程跟大家講了一遍。

滿滿滴，大鍋裏面豆漿開始翻滾，生出了一層白色的泡沫。

“退火降溫。”

邊說話間寧子柒手上多了一個大勺，一點一點的將豆漿上面的白色泡沫舀了出去。

三個鍋同時操作，節省了不少等待時間，等到三個鍋裏面白色的泡沫全都被清理幹凈的時候，第一個鍋的漿面已經自然結成了一層薄膜。

寧子柒低頭仔細看了看，時間剛好。

轉身找來一把幹凈的剪刀和一塊長竹片，首先用剪刀將漿膜對開剪成兩瓣，再用一條長竹片沿著鍋邊挑起，使漿膜形成一條竹狀。

然後掛在一旁拿過另外一個長竹片繼續重覆剛才的動作，“張嬸兒，王嫂你們在我旁邊的鍋裏試試。”

一口鍋裏面的豆漿可以揭出來大概三十張這樣的漿膜，等她這口鍋裏面揭完，其他兩口鍋裏面的豆漿已經全廢了。

被點到名的兩個人看著寧子柒那行雲流水的動作，你看看我我看看你，沒有一個人敢上前。

“這叫腐竹，是我們的新產品，以後都是要教給你們做的，現在你們是練手，等你們上手了還要教會其他人。”

寧子柒手上動作沒停，看著兩人說話，她的眼神很銳利，完全拿出了領導的架勢，雖然沒有說什麽過分的話，但卻讓她們明白了這是她們的工作。

兩人也都是不服輸的人，寧子柒的話一說出來她們就知道自己剛才的踟躕是不對的，趕緊像寧子柒那樣手上拿好工具一人站在了一口鍋前，學著她的動作剪開，挑起。

可是要不是剪切的口子像蛇扭的，就是挑起來的時候不完整。

“不要著急，第一次會這樣，就當是你們的練習。”

寧子柒沒有責備，“做腐竹，最關鍵的就是煮漿挑膜，在煮漿揭膜這一環節中，成敗的關鍵有三。

一，降低爐溫後，如炭火或煤火接不上，或者太慢，鍋內溫差過大，就會變成豆腐花，不能結膜。停止鼓風後，必須將先備好的燒紅的炭火加入，使其保持恒溫。有條件的可采用鍋爐蒸汽輸入漿鍋底層，不用直接火煮漿。

二，鍋溫未降，繼續燒開，會造成鍋底燒疤，產量下降。

三，鍋內的白沫沒有除凈時，可直接影響薄膜的形成。”

邊做邊教，寧子柒相信這樣會更容易讓人學會，“並且這個工作一定是需要兩個人配合的，挑膜的人沒有辦法控制火候，管火的人也一定要註意。”

一開始的失敗，確實讓張嬸兒和王嫂都非常的急躁，可是隨著寧子柒淡淡的聲音傳來，兩人的心情也慢慢的平靜了下來，腦海中一點一點的回憶著寧子柒在做這些動作的樣子。

在場的其他人也是心情非常激動的，因為對她們來說是見證了新產品的誕生，寧子柒並沒有避諱著他們！

寧子柒也沒有忘記觀察她們兩人的情況，見她們越做越好，她臉上也帶上了淡淡的笑容。

其實現在她們做的這些在現代就是最廉價的豆制品，發明這些東西的人應該怎麽都沒想到這些東西被搬到古代之後竟然會賣出這樣的高價。

等到鍋裏的漿膜都挑完了之後，寧子柒叫了個工人跟她一起離開了這個車間，漿膜挑好之後剩下的步驟就是要烘幹。

她要先去準備一間烘房，好在之前為了冬天的時候工人們幹活不至於凍著，寧子柒為作坊也用了取暖的地龍，現在只需要將空的車間燒起來就能當成臨時的烘房了。

做好這些，工人們就開始按照寧子柒的吩咐搭架子，這些架子原本是為了熏豆幹準備的，現在用來掛腐竹也剛剛好，不用浪費時間重新定做，讓之前幫忙做這個架子的師傅多做幾個就是。

架子假好，挑出掛好在竹竿上的腐竹被一竿竿的拿了進來放在架子上，出了地龍寧子柒還讓人在車間內燒起了火爐，碳很貴她就只能吩咐工人每隔一段時間就忘車間內的火爐裏加完全燒透無煙的火渣，將烘房的溫度控制在六十攝氏度左右。

這個溫度剛剛好，不會燒焦影響腐竹的色澤，三到四個時辰即幹。

做這個雖然過程繁瑣一些，但是比起其他的來利益空間更大，一斤黃豆就能加工出幹腐竹六七兩，即便是夏天高溫的時候可儲存六個月，保持原有風味不變。

這對她做遠處的生意是相當有好處的，雖然幹腐竹很脆，在運輸過程中易碎，但是這些問題都是可以解決的！

－－－－－－題外話－－－－－－

實在是不好意思，昨天說好兩更的，但是臨時出了點緊急狀況，家裏親戚的小孩不聽話被弄到公安局去了，我去接人……

先一更，吃個飯之後繼續碼二更哈～

本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）